10月21日—23日，遼寧科技大學(xué)后勤與基建管理處聯(lián)合鞍山市高新區(qū)市場監(jiān)督管理局共同開展食品安全隱患大排查工作，對食堂原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和食材儲存規(guī)范等情況進(jìn)行全面檢查。

檢查人員深入各餐廳進(jìn)貨區(qū)對鮮肉類食材、青菜類、調(diào)料配料類原材料進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，核對每種肉類的檢驗(yàn)檢疫證明，查驗(yàn)供貨者的許可證件等，確保肉類新鮮且來源可靠。對蔬菜瓜果類食品，檢查人員逐個(gè)檢查菜品品質(zhì)。對預(yù)包裝食品，檢查人員認(rèn)真查看其包裝是否完整，有無破損、脹袋等情況，并仔細(xì)核對生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，防止臨期、過期或質(zhì)量不佳的食品流入餐廳。檢查人員細(xì)致查看了每類原材料的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等，確保所有原材料都有可追溯的來源；在食材儲存區(qū)，認(rèn)真檢查了食材的儲存是否合規(guī)，是否遵循生熟分類、先進(jìn)先出的原則。鮮肉類、冷凍類及其他標(biāo)識須冷藏冷凍保存的食材，是否及時(shí)按要求儲存，且冰柜溫度是否達(dá)標(biāo)。在糧油庫房，檢查人員詢問了米面油的進(jìn)貨渠道及使用周期，仔細(xì)核對其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，同時(shí)查看米面有無霉變現(xiàn)象，檢查食用油的透明度和氣味，確保其品質(zhì)良好。

市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人員強(qiáng)調(diào)，各餐廳在進(jìn)貨時(shí)要做好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票工作，對每一種類型原材料的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、批次編號等都要仔細(xì)核對，確保所有原材料都有可追溯的來源。對供貨商資質(zhì)要嚴(yán)格查驗(yàn)，樹立責(zé)任意識。

后勤處負(fù)責(zé)人表示，后勤餐飲管理中心在日常監(jiān)督檢查中將嚴(yán)格把好原材料采購進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)查供貨單位證照資質(zhì)及相關(guān)檢驗(yàn)合格證，不斷完善索證索票制度，切實(shí)做好食品儲存、加工，著力從源頭上構(gòu)筑食品餐飲安全屏障，保障廣大師生飲食安全。（供稿單位：后勤處 圖片來源：后勤處）